餐飲生意不好？你是否犯了以下的幾個(gè)錯(cuò)誤？一、用配菜冒充主菜.很多老板單純的追求利潤(rùn)，要求廚師多加配菜，殊不知，節(jié)省了成本，卻丟失了顧客，所以火爆餐飲連鎖加盟在菜品上一定要實(shí)惠，均衡安排，合理的利潤(rùn)，才能換來顧客的回頭率。二、什么都賣.很多餐廳都會(huì)犯這樣的錯(cuò)，反而賣不好。餐飲連鎖加盟品牌餐飲人要做好餐廳的品類定位，然后在細(xì)分品類打造屬于自己的爆款，讓顧客進(jìn)店就知道選什么。在策劃折扣活動(dòng)時(shí)，切忌所有單品都打折。這樣給顧客帶來的價(jià)格感知變?nèi)酢Ｈ?、不重視?zèng)品贈(zèng)送菜品或者積分還禮是很多餐廳賺人氣的有效方法，但是很多餐廳并不把贈(zèng)品當(dāng)回事。四、讓打折促銷成為一種習(xí)慣.這種情況隨著餐飲O2O的興起，就是我們常說的“團(tuán)購泥潭”，商家一旦深陷其中，就讓打折促銷成了一種常態(tài)，久而久之，不打折幾乎就沒有消費(fèi)者，雖然團(tuán)購可以給店面帶來一定的生意，但是也要學(xué)會(huì)適可而止。餐飲店說到底就是做回頭客生意的，擁有良好口碑的餐飲店，才能有源源不斷的生意。

近年來中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展非常驚人GDP整整翻了兩百多倍成為世界第二大經(jīng)濟(jì)體，逐漸走向小康社會(huì)。湖南餐飲連鎖加盟在國(guó)內(nèi)有一個(gè)省份，當(dāng)?shù)厝朔浅?huì)吃，除了早餐、午飯、晚飯之外，他們還有喝下午茶和吃宵夜的習(xí)慣，可以說就吃了五頓。相信不少人已經(jīng)猜到了這個(gè)省份是哪里了，它就是廣東省，接下來我們來看一組數(shù)據(jù)，你就會(huì)知道廣東人有多會(huì)吃了。餐飲連鎖加盟品牌根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，在2017年廣東的餐飲收入高達(dá)3680億元，而全國(guó)的餐飲業(yè)收入大約是在3.9萬億元左右，如果按照這個(gè)數(shù)據(jù)來算的話，廣東的餐飲收入占了全國(guó)的9.4%左右。粵菜是中國(guó)的傳統(tǒng)四大菜系之一，至今至少有兩千多年歷史了，所以他們很追求新鮮、生猛的食材，并且做法、用料廣博，其中口味就有酸甜苦辣咸鮮，另外還有“五滋”。相信大家都聽過一句話，那就是“食在廣州”，在世界各國(guó)的中國(guó)餐館大多數(shù)都是以粵菜為主，并且其知名度與法國(guó)大餐一樣高。由此可見，把廣東省稱為是中國(guó)吃貨省是完全沒有問題的。

加盟店行業(yè)不斷發(fā)展壯大，各地小吃風(fēng)靡。餐飲連鎖加盟品牌咖喱小吃因富有濃郁的地域特色，而深受消費(fèi)者的喜愛，加盟店越來越受到投資者的青睞。1.不要盲目去趕熱門生意的潮;在投資創(chuàng)業(yè)初期，很多人由于不熟悉湖南餐飲連鎖加盟市場(chǎng)，往往是跟著感覺走，看到別人做什么生意賺了錢，盲目仿效跟潮，也不考慮自身情況。在投資時(shí)要學(xué)會(huì)鉆空子，找冷門，做到“人無我有”。2.從小生意做起，不要貪大求全;有的人剛投資加盟店創(chuàng)業(yè)時(shí)，由于心中沒底，見別人開公司辦企業(yè)，大把大把賺錢，心就癢癢，到頭來很有可能吃大虧。因此，對(duì)于手中沒有什么資金，又無經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的投資者，不妨先從小生意做起。3.集中優(yōu)勢(shì)，聯(lián)手協(xié)作；加盟店投資由于規(guī)模實(shí)力弱，不可能四面出擊，收到規(guī)模效益?？梢酝ㄟ^幾家小投資者聯(lián)手，集中優(yōu)勢(shì)攻入目標(biāo)市場(chǎng)，創(chuàng)立自己的特色，從而發(fā)展壯大。加盟店小成本創(chuàng)業(yè)雖然有著一定的劣勢(shì)，但是優(yōu)勢(shì)也是非常顯著的，尤其是相對(duì)深受喜愛的優(yōu)勢(shì)大品牌，可以迅的帶動(dòng)起行業(yè)的發(fā)展和壯大。

2018年實(shí)體店的幾個(gè)趨勢(shì)：1、“同款同價(jià)”開始真正重視。這是O2O實(shí)施的個(gè)步驟，這不是簡(jiǎn)單的4個(gè)字，湖南餐飲連鎖加盟意味著“大變革”的開始，也是實(shí)體店崛起的起點(diǎn)。2、“類直營(yíng)”加盟方式開始流行。傳統(tǒng)加盟方式必須進(jìn)化，火爆餐飲連鎖加盟基本加盟策略可參考加盟方負(fù)責(zé)出錢，品牌商負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)，雙方分利。3、純網(wǎng)絡(luò)品牌大力發(fā)展實(shí)體加盟。2018年是個(gè)風(fēng)口。4、社區(qū)店鋪搶手。除了餐飲、美容美發(fā)、娛樂等生活服務(wù)類的店鋪之外，超市小型化、果蔬食品店、品類專業(yè)店都是增量市場(chǎng)，社區(qū)店鋪會(huì)越來越搶手。5、超市小型化。這個(gè)近幾年都是趨勢(shì)，社區(qū)會(huì)有越來越多的知名小型連鎖超市，上百平方，實(shí)體店主們的憂心，實(shí)體店的倒閉潮，包括許多工廠的倒閉潮，真真實(shí)實(shí)的體現(xiàn)出目前經(jīng)濟(jì)的不景氣;但實(shí)體店不會(huì)消亡，而且實(shí)體渠道的銷售額，是一定高于網(wǎng)上渠道的銷售額。

為什么說數(shù)據(jù)價(jià)值具有投資基因呢?我們開新火爆餐飲連鎖加盟店的時(shí)候要布平面圖、排座位數(shù)。很多情況下我們把這個(gè)工作交給了設(shè)計(jì)方，但我們經(jīng)?？吹揭环N現(xiàn)象，有的餐廳很忙人很多，但是四人位上面經(jīng)常坐的是兩個(gè)人。而這些數(shù)據(jù)只需自己內(nèi)部經(jīng)營(yíng)的數(shù)據(jù)就足以進(jìn)行科學(xué)理論數(shù)據(jù)性的分析，但很多湖南餐飲連鎖加盟經(jīng)營(yíng)者都忽視了。如果一個(gè)餐廳的外帶占到20%的時(shí)，這個(gè)店可能會(huì)受到某種沖擊。此時(shí)一定要根據(jù)周邊市場(chǎng)的客群進(jìn)行有效性的分析，每個(gè)數(shù)據(jù)所折射出來的經(jīng)營(yíng)潛在的風(fēng)險(xiǎn)是可控的。餐飲的數(shù)據(jù)是多層次的，且動(dòng)態(tài)性很強(qiáng)，每天都在新增，我們要去建立適用于我們自己的分析方法，通過自己的數(shù)據(jù)可以看到歷史性問題，找出癥結(jié)點(diǎn)，同樣也可以通過所有的數(shù)據(jù)看到未來的趨勢(shì)。移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代帶來的便利就是信息的及時(shí)性與迅速性，我們?cè)趲啄昵耙吹竭@樣的報(bào)表或者這樣的數(shù)據(jù)，時(shí)間的周期至少在半年甚至一年以后，而現(xiàn)在基本上七月上旬就可以看到全國(guó)所有門類各個(gè)子市場(chǎng)、細(xì)分市場(chǎng)的上半年數(shù)據(jù)。