央廣網(wǎng)北京12月29日消息12月28日，中國餐飲創(chuàng)新大會（2018冬季峰會）在北京成功舉辦。本次大會，40多位餐飲業(yè)嘉賓匯聚一堂，共同回顧2018這一年的餐飲風向。本屆大會的議題為“回歸基本”。山西餐飲加盟餐飲老板內參公司CEO秦朝在致辭中表示，“餐飲業(yè)要回歸體系，回歸常識，回歸經(jīng)營，回歸初心，回歸信心，餐飲加盟品牌用日復一日的深耕，駛向未來的星辰大海?！毙袠I(yè)成功人員，在大會上做了“巨變時代，餐飲的外在設計與內在設計”的主題演講，分享了如何做好一家餐廳的內在邏輯。在新消費時代，餐飲市場環(huán)境瞬息萬變。但無論世界如何變化，產(chǎn)品好吃不會變，體驗美好不會變。會議上行業(yè)成功人員分享了餐飲的成功經(jīng)驗—用美食給人美好的人生體驗，共同探討如何捕捉餐飲新趨勢。在大會現(xiàn)場，行業(yè)成功人員還分享了如何從餐飲品類的本質尋找創(chuàng)新。大會發(fā)布了《2018中國餐飲10件大事》和《2018餐飲年度漢字》，來打包、濃縮這一年。

很多創(chuàng)業(yè)小白都想踏進餐飲創(chuàng)業(yè)這個行業(yè)，草根做餐飲創(chuàng)業(yè)如何逆襲？前期賺錢靠運氣，后期賺錢靠洞察力！1.不要孤立創(chuàng)業(yè)小白的想法總是天馬行空，但是做山西餐飲加盟餐飲生意，店面都不是單獨的特別是餐飲，起碼也有基礎的商鋪。2.觀察周邊做為初次做餐飲的人來說，一定要多觀察自己想開店的周邊，餐飲加盟品牌看看哪家的人流量大，從而基本可以判斷出人群的需求在那里。3.分析消費人群開店面之前，一定要分析消費人群，填補市場空表，這樣才是賺錢的步。4.回頭率做餐飲想要賺錢，當然就是靠顧客的回頭率，看看市場什么產(chǎn)品深得消費者的青睞，回頭率高不高，這都是值得創(chuàng)業(yè)者去觀察思考的問題。顧客的回頭率就決定了店面的存活情況。5.緊跟潮流現(xiàn)在消費結構已經(jīng)改變了，相同項目的情況下，很多消費者更喜歡折扣活動的商鋪，可以少打折，但是一定要靠打折增加曝光，曝光的手段不局限于線下，更多時候要運用線上手段，抖音快手吸粉，公眾號沉淀，有粉絲了，搞活動才有人捧場。

為什么說數(shù)據(jù)價值具有投資基因呢?我們開新火爆餐飲加盟店的時候要布平面圖、排座位數(shù)。很多情況下我們把這個工作交給了設計方，但我們經(jīng)?？吹揭环N現(xiàn)象，有的餐廳很忙人很多，但是四人位上面經(jīng)常坐的是兩個人。而這些數(shù)據(jù)只需自己內部經(jīng)營的數(shù)據(jù)就足以進行科學理論數(shù)據(jù)性的分析，但很多山西餐飲加盟經(jīng)營者都忽視了。如果一個餐廳的外帶占到20%的時，這個店可能會受到某種沖擊。此時一定要根據(jù)周邊市場的客群進行有效性的分析，每個數(shù)據(jù)所折射出來的經(jīng)營潛在的風險是可控的。餐飲的數(shù)據(jù)是多層次的，且動態(tài)性很強，每天都在新增，我們要去建立適用于我們自己的分析方法，通過自己的數(shù)據(jù)可以看到歷史性問題，找出癥結點，同樣也可以通過所有的數(shù)據(jù)看到未來的趨勢。移動互聯(lián)網(wǎng)時代帶來的便利就是信息的及時性與迅速性，我們在幾年前要看到這樣的報表或者這樣的數(shù)據(jù)，時間的周期至少在半年甚至一年以后，而現(xiàn)在基本上七月上旬就可以看到全國所有門類各個子市場、細分市場的上半年數(shù)據(jù)。

咖喱榮小編給大家總結一下餐飲行業(yè)的十大禁忌，希望對有意意向進入餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)朋友有所幫助。一忌：酒香不怕巷子深。餐飲加盟品牌現(xiàn)今很多時候并不合適。餐飲創(chuàng)業(yè)加盟者應學會使用各種推廣手法、主動拉客，擴大店鋪的知名度，才可擴大盈利。二忌：沒膽量,俗話說，山西餐飲加盟把握只需有七分便可開始動手，余下的三分靠你爭齲遇事下不了決心。三忌：產(chǎn)品越貴越不賣。四忌：把錢存起來賺了后不肯再投入。五忌：急功冒進,看不起小本小利，創(chuàng)業(yè)都是從小到大、慢慢積累，穩(wěn)扎穩(wěn)打，才能爬上財富的高峰。六忌：人家咋干我咋干,缺只有搶先一步占領商場，才能取勝。七忌：坐門等客,經(jīng)商不跑不活。八忌：熱信息熱處理,得了搶手信息，只有仔細分析研究商場，方能上馬。九忌：喜熱厭冷,只需看準＂不起眼＂的地方，爆冷門，也許會更有市場。十忌：厚利出售,出售產(chǎn)品只管銷量多，利厚價高令人望而生畏，成果厚利銷少。只需把利看得輕些，價格合理才會有顧客，薄利多銷方能賺大錢。