真印證了一句話,時間過得可快了哈,眼睛一睜一閉一年就過去了。元旦假期的,作為頭等重要的事情,就是要和家人朋友約著一起嗨起來,逛吃逛吃是首要大事。受困于去年的經(jīng)濟(jì)形勢,都說特色麻辣燙招商大環(huán)境不好,大的方面說消費(fèi)升級、產(chǎn)業(yè)升級、供給側(cè)升級,但對咱老百姓來說,就是錢越來越難掙了。是這樣嗎?走哪堵哪吃哪排哪,這就是國人生生造起來的梅州麻辣燙招商假日經(jīng)濟(jì)。正所謂大魚吃小魚小魚吃蝦米,隨著市場化更加透明,信息公開更徹底,技術(shù)更新更快捷,今后的市場將是大魚吃大魚,小魚和蝦米根本毫無還手之力。資源的進(jìn)一步集中和整合,從而產(chǎn)生更大的巨頭,這是符合市場發(fā)展趨勢。但是是不是小魚和小蝦米們完全沒有了生長空間?也不盡然,就像食物鏈本身是一個完整的鏈條,市場經(jīng)濟(jì)也同樣,再小的個體也會有自己的成長空間,重點(diǎn)是差異化。因?yàn)樾∮行〉膬?yōu)勢,更機(jī)動靈活,針對性強(qiáng),快速反應(yīng)解決問題。
是什么原因?qū)е录用瞬惋嫷甏婊盥蔬@么低的呢?是品牌不行還是經(jīng)營不善?我認(rèn)為有這么幾個主要的原因。,加盟做餐飲,老板管理經(jīng)驗(yàn)不足。第二,加盟公司麻辣燙招商要多少錢對門店輔助力度小,門店一開始就處于劣勢。第三,加盟產(chǎn)品口味不適應(yīng)本地消費(fèi)者餐飲加盟面對的不是一個地區(qū),梅州麻辣燙招商而是面向全國各地的顧客。那些經(jīng)營異地口味加盟店開張后,顧客多是剛開始時來嘗個新鮮,但是店鋪想要長久經(jīng)營下去是非常難的。第四,加盟食材成本高,加盟店利潤非常小有些加盟公司除了賺取加盟商的加盟費(fèi),還會在后期提供門店做餐產(chǎn)品的食材和醬包等,這些食材和醬包的制作方法都是被公司牢牢掌控的,并不會教授給加盟商,加盟商想要繼續(xù)經(jīng)營自己的加盟店,就一定是要從公司購買食材和醬包,但是這些食材的成本非常高,有時候店鋪生意即便還不錯,但是加盟商賺取的利潤是非常低的,很多時候也是在替加盟公司打工。
在線化、數(shù)據(jù)化、模式化、品牌化、零售化是新餐飲時代的五大特征,其中零售化趨勢為突出,梅州麻辣燙招商餐飲巨頭們在探索零售化想像力邊界上已不遺余力。目前餐飲品牌的零售化被概括為“四板斧”,特色麻辣燙招商包括推禮盒套裝、賣調(diào)料、賣拳頭產(chǎn)品、用單品做支點(diǎn)撬動其他品類。業(yè)內(nèi)人士指出,比較成熟的“餐飲+零售”模式是在品牌有一定影響力的基礎(chǔ)上的:線下,餐飲企業(yè)依靠門店展示商品、提供更便利的售賣、為線上反補(bǔ)流量;線上,企業(yè)自營電商渠道,盡大程度降低邊際成本,并利用銷售數(shù)據(jù)指導(dǎo)生產(chǎn)。線下實(shí)體門店圍繞美團(tuán)外賣、京東商城、天貓及自營小程序等多種線上渠道拓展。未來推動餐飲行業(yè)增長還有哪些其他新的因素?餐飲行業(yè)從業(yè)人員都將目光投向了消費(fèi)習(xí)慣的改變和養(yǎng)成,在他們看來,以后消費(fèi)者在家做飯的頻率會越來越少,或這個技能可能越來越弱,這是一個大趨勢也是餐飲行業(yè)的機(jī)會。餐飲行業(yè)被互聯(lián)網(wǎng)深度改造。大數(shù)據(jù)的運(yùn)用給很多餐廳帶來了更的運(yùn)營方式,提升了效率。
餐飲行業(yè)現(xiàn)狀怎樣?套一句非常流行的話:這是時代,也是壞的時代。一方面反映出我國餐飲業(yè)正經(jīng)歷著一個大發(fā)展的時期,從特色麻辣燙招商市場容量來看是空前的;但是另一方面則反映出行業(yè)競爭的激烈程度也是慘烈的,市場需求也是多變的,房租、人工等也越來越高!并且消費(fèi)者的需求隨著社會環(huán)境的變化而變化。首先麻辣燙招商要多少錢投資餐飲要先了解品牌的市場可發(fā)展性與可投資性,我們選擇一個餐飲品牌,不僅要了解這個品牌目前的市場發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展前景,還要了解產(chǎn)品的特點(diǎn),現(xiàn)在的餐飲市場競爭太激烈,還需要打造自己的特色,沒特色的產(chǎn)品很快就會被淘汰。選擇加盟品牌時,一定不要盲目跟風(fēng),一定要先了解這個餐飲公司的背景,以及開了多久。此外,品牌知名度也是很重要。所加盟的品牌一定要正規(guī),而且還要有知名度,經(jīng)得住市場的考驗(yàn),讓消費(fèi)者在您家餐廳吃得放心。并且創(chuàng)業(yè)者所需承擔(dān)的風(fēng)險越低,越具備可投資性,投資成功的可能性更高。消費(fèi)者都重視個性化、特色化、形象化的服務(wù)。
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