餐飲行業(yè)作為滿足居民“衣食住行”四大基本生活需求之一的行業(yè)，規(guī)模龐大。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，全國餐飲收入達(dá)4.0萬億元，同比增長10.7%。與整個特色餐飲加盟行業(yè)的穩(wěn)步增長不同的是，餐飲企業(yè)的經(jīng)營難度越來越大。餐飲加盟品牌眾多餐飲商家面臨著“四高一低”的困境，利潤空間被不斷壓縮。隨著信息技術(shù)的不斷深入應(yīng)用，線下點(diǎn)評、外賣平臺的支持，大部分餐飲行業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)線上線下O2O的運(yùn)營模式，實(shí)現(xiàn)額外的盈利空間，一定程度上緩解了餐飲行業(yè)的生存危機(jī)。事實(shí)上，在線下到店就餐的場景下，部分餐飲門店已經(jīng)形成了排隊(duì)點(diǎn)餐線上化、支付線上化的O2O顧客服務(wù)體系，而在就餐過程中的開票環(huán)節(jié)，有很多還是以人工服務(wù)提供紙質(zhì)的傳統(tǒng)模式來實(shí)現(xiàn)，使得開票環(huán)節(jié)沒有實(shí)現(xiàn)智能化升級。一方面，餐飲店需要額外付出人工成本、紙張成本等運(yùn)營成本；另一方面，傳統(tǒng)的開票方式耗時長，也影響就餐用戶體驗(yàn)。電子兒的接入，無疑為餐飲商戶節(jié)省了開票環(huán)節(jié)的人力、時間成本。“

餐飲行業(yè)現(xiàn)狀怎樣？套一句非常流行的話：這是時代，也是壞的時代。一方面反映出我國餐飲業(yè)正經(jīng)歷著一個大發(fā)展的時期，從特色餐飲加盟市場容量來看是空前的；但是另一方面則反映出行業(yè)競爭的激烈程度也是慘烈的，市場需求也是多變的，房租、人工等也越來越高！并且消費(fèi)者的需求隨著社會環(huán)境的變化而變化。首先餐飲加盟品牌投資餐飲要先了解品牌的市場可發(fā)展性與可投資性，我們選擇一個餐飲品牌，不僅要了解這個品牌目前的市場發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展前景，還要了解產(chǎn)品的特點(diǎn)，現(xiàn)在的餐飲市場競爭太激烈，還需要打造自己的特色，沒特色的產(chǎn)品很快就會被淘汰。選擇加盟品牌時，一定不要盲目跟風(fēng)，一定要先了解這個餐飲公司的背景，以及開了多久。此外，品牌知名度也是很重要。所加盟的品牌一定要正規(guī)，而且還要有知名度，經(jīng)得住市場的考驗(yàn)，讓消費(fèi)者在您家餐廳吃得放心。并且創(chuàng)業(yè)者所需承擔(dān)的風(fēng)險越低，越具備可投資性，投資成功的可能性更高。消費(fèi)者都重視個性化、特色化、形象化的服務(wù)。

2018年餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢一：線上線下雙平臺運(yùn)營，逐漸成為餐飲行業(yè)標(biāo)配！互聯(lián)網(wǎng)的營銷模式也成為國內(nèi)餐飲行業(yè)的救命稻草一般，在人們的飲食習(xí)慣不斷的轉(zhuǎn)變，一方面是線上用戶無論是數(shù)量還是對互聯(lián)網(wǎng)的熟悉程度都達(dá)到了新高度;另外一方面，線下的特色餐飲加盟餐飲商戶經(jīng)歷了點(diǎn)評類網(wǎng)站和團(tuán)購類網(wǎng)站的教育后，餐飲加盟品牌它們對利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行推廣和銷售的意識和能力也有大幅提升。趨勢二：餐廳逐漸的往智能化發(fā)展！除了人們實(shí)用手機(jī)點(diǎn)菜外，已經(jīng)逐漸的出現(xiàn)無人餐廳等一系列高科技的餐廳，日后的餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢：電子設(shè)備逐漸的替換傳統(tǒng)服務(wù)員，自動顯示餐廳的會員名稱、積分、可獲得的折扣，并自動為其安排餐位和排隊(duì)，逐漸的高科技餐廳將走進(jìn)我們的日常生活之中！也正是未來的發(fā)展趨勢！趨勢三：一個餐館能吃到特色美食，并且能夠給創(chuàng)業(yè)者多重的選擇，餐飲業(yè)不斷的快速發(fā)展，是否能夠搭上這趟致富的快車，關(guān)鍵在于是否能夠跟的上市場的潮流。

裝修，特色餐飲加盟你的餐廳裝成什么樣，明天我的餐廳就能裝成什么樣；如果不是因?yàn)槎嗫戳艘谎坶T牌上的名字我還以為進(jìn)的是同一家餐廳呢；打折，你的餐廳打五折，明天我就敢打三折，甚至一些餐廳為了一時的聚客效應(yīng)還打起了一折，試問這么低的價格咱們還過不過了？但是問題來了，當(dāng)所有的餐廳都一窩蜂的轉(zhuǎn)型于快時尚，把價格定位為30-40元的價位區(qū)間時，餐飲加盟品牌這個市場本身就充滿了激烈競爭。同樣的裝修、同樣的菜品結(jié)構(gòu)再加上一樣的價格、對消費(fèi)者來說已經(jīng)失去了新鮮感，更多是感受到就餐的同質(zhì)化?？偨Y(jié)：現(xiàn)今的快時尚餐飲競爭已經(jīng)是非常慘烈的市場，并不提議在這個時候一窩蜂的扎進(jìn)去。如果你要進(jìn)入快時尚餐飲一定要找到自己的核心競爭力，在全國復(fù)制的競爭能力，無論是在供應(yīng)鏈、成本控制、品牌議價能力、管理、產(chǎn)品研發(fā)都要有非常強(qiáng)大的實(shí)力，你才可能在快時尚的版塊占有一席之地，否則的話它可能是巨大的一個坑，把你埋在其中。

既然說到加盟，那就先了解一下直營和加盟的優(yōu)缺點(diǎn)：直營店的主要特點(diǎn)是，餐飲加盟品牌所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)集中統(tǒng)一于總部。該湛江餐飲加盟模式的優(yōu)點(diǎn)在于，可以統(tǒng)一調(diào)動資金，統(tǒng)一經(jīng)營戰(zhàn)略，統(tǒng)一開發(fā)和運(yùn)用整體性事業(yè)；在人才培養(yǎng)使用、新技術(shù)產(chǎn)品開發(fā)推廣、信息和管理現(xiàn)代化等方面，易于發(fā)揮整體優(yōu)勢。該模式的缺點(diǎn)在于，各成員店自主權(quán)小，積極性、創(chuàng)造性和主動性受到限制。加盟店的主要特點(diǎn)是，加盟總部僅提供必要的形象、品牌、培訓(xùn)和管理等支持，各加盟店獨(dú)立運(yùn)營、獨(dú)立承擔(dān)法律責(zé)任。其優(yōu)點(diǎn)在于，各加盟店的靈活性、主動性和自主性較強(qiáng)。其缺點(diǎn)在于，各加盟店容易各自為陣，缺乏團(tuán)隊(duì)合作精神，不便于統(tǒng)一管理、統(tǒng)一運(yùn)營.加盟的模式有哪些？按品牌的使用權(quán)限可以分為兩種：品牌使用和品牌使用管理。優(yōu)先級考慮資金回籠及利潤問題；第二要考慮加盟對象的實(shí)力問題；第三考慮的是加盟的方式。

一、對核心餐飲店的好處1.把無形資產(chǎn)變成有形的資本運(yùn)營對于那些已經(jīng)取得成功的特色餐飲加盟餐飲店，樹立了自己的品牌。把這些無形資產(chǎn)變?yōu)橛行蔚馁Y金來獲取利潤，達(dá)到資本增值的目的。2.加快餐飲店擴(kuò)張的過程連鎖經(jīng)營的好處在于，它是利用別人的資源來擴(kuò)展自己業(yè)務(wù)，同時也讓湛江餐飲加盟加盟者使用自己的無形資產(chǎn)來獲得必要的利潤。3.不斷增值品牌價值.連鎖餐飲店形成的知名品牌，實(shí)際上是在市場競爭中的強(qiáng)勢品牌、“知名”即餐廳的知曉度、美譽(yù)度、信任度高、追隨度高。二、對加盟餐廳的好處1.分享餐廳形象.連鎖餐廳用的是“家族”品牌統(tǒng)一的餐廳形象，比其他獨(dú)立的餐廳具有較高的知名度，市場認(rèn)同程度高。2.降低經(jīng)營風(fēng)險.連鎖經(jīng)營產(chǎn)品和管理技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)復(fù)制，核心餐廳的強(qiáng)大技術(shù)后盾，也使得加盟連鎖經(jīng)營的成功率高，而投資風(fēng)險較低。3.分享經(jīng)營管理和培訓(xùn)服務(wù).加盟連鎖經(jīng)營，可以享受的服務(wù)和技術(shù)，同時也可以享受到成熟的經(jīng)營管理模式。