餐飲生意不好？你是否犯了以下的幾個錯誤？一、用配菜冒充主菜.很多老板單純的追求利潤，要求廚師多加配菜，殊不知，節(jié)省了成本，卻丟失了顧客，所以特色小吃招商在菜品上一定要實惠，均衡安排，合理的利潤，才能換來顧客的回頭率。二、什么都賣.很多餐廳都會犯這樣的錯，反而賣不好。小吃招商品牌餐飲人要做好餐廳的品類定位，然后在細(xì)分品類打造屬于自己的爆款，讓顧客進(jìn)店就知道選什么。在策劃折扣活動時，切忌所有單品都打折。這樣給顧客帶來的價格感知變?nèi)酢Ｈ?、不重視贈品贈送菜品或者積分還禮是很多餐廳賺人氣的有效方法，但是很多餐廳并不把贈品當(dāng)回事。四、讓打折促銷成為一種習(xí)慣.這種情況隨著餐飲O2O的興起，就是我們常說的“團(tuán)購泥潭”，商家一旦深陷其中，就讓打折促銷成了一種常態(tài)，久而久之，不打折幾乎就沒有消費(fèi)者，雖然團(tuán)購可以給店面帶來一定的生意，但是也要學(xué)會適可而止。餐飲店說到底就是做回頭客生意的，擁有良好口碑的餐飲店，才能有源源不斷的生意。

為什么做餐飲如此艱難？小吃招商品牌我們總結(jié)了以下5點理由:一、經(jīng)驗不足很多餐廳處于慘淡經(jīng)營的境地是因為他們的餐廳管理者“心有余而力不足”，他們有心把餐廳經(jīng)營好，但是缺乏足夠的經(jīng)驗。二、壞人管理陪著團(tuán)隊成員一起成長過的管理者更富有同情心、理解力，他們能更好的聯(lián)系、接近、激勵他團(tuán)隊中的每個成員。而很多特色小吃招商餐廳老板在管理過程中充當(dāng)?shù)氖且粋€“壞人”角色，你不能為團(tuán)隊員工著想時，他們也不會為你的餐廳著想。三、缺乏會計技能當(dāng)被問及食品成本，勞動力和損益表時許多的這些餐廳老板都是傻眼了的。不僅僅是要適當(dāng)?shù)牧私獠蛷d的會計業(yè)務(wù)，而且還需要保持經(jīng)常性的檢查公司的經(jīng)營數(shù)據(jù)，確保它們是的。四、參差不齊的客戶服務(wù)印象決定了顧客是否會成為回頭客，留住老客戶比獲取新客戶更加節(jié)省成本。五、較低的食品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)食品品質(zhì)是你整個餐館存在的基石，但餐館老板往往沒有意識到他們正在提供低于標(biāo)準(zhǔn)的食品。更多的是因為指揮鏈和質(zhì)量控制鏈的崩潰。

2018年餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢一：線上線下雙平臺運(yùn)營，逐漸成為餐飲行業(yè)標(biāo)配！互聯(lián)網(wǎng)的營銷模式也成為國內(nèi)餐飲行業(yè)的救命稻草一般，在人們的飲食習(xí)慣不斷的轉(zhuǎn)變，一方面是線上用戶無論是數(shù)量還是對互聯(lián)網(wǎng)的熟悉程度都達(dá)到了新高度;另外一方面，線下的特色小吃招商餐飲商戶經(jīng)歷了點評類網(wǎng)站和團(tuán)購類網(wǎng)站的教育后，小吃招商品牌它們對利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行推廣和銷售的意識和能力也有大幅提升。趨勢二：餐廳逐漸的往智能化發(fā)展！除了人們實用手機(jī)點菜外，已經(jīng)逐漸的出現(xiàn)無人餐廳等一系列高科技的餐廳，日后的餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢：電子設(shè)備逐漸的替換傳統(tǒng)服務(wù)員，自動顯示餐廳的會員名稱、積分、可獲得的折扣，并自動為其安排餐位和排隊，逐漸的高科技餐廳將走進(jìn)我們的日常生活之中！也正是未來的發(fā)展趨勢！趨勢三：一個餐館能吃到特色美食，并且能夠給創(chuàng)業(yè)者多重的選擇，餐飲業(yè)不斷的快速發(fā)展，是否能夠搭上這趟致富的快車，關(guān)鍵在于是否能夠跟的上市場的潮流。

隨著行業(yè)格局初步形成和行業(yè)發(fā)展?jié)u趨成熟,外賣O2O行業(yè)開始呈現(xiàn)出白領(lǐng)用戶成為主戰(zhàn)場、外賣服務(wù)成為競爭核心、餐飲品質(zhì)成為關(guān)注焦點等新趨勢。如何更好地把握特色小吃招商新趨勢,將是各大外賣平臺決勝未來的關(guān)鍵。趨勢一:白領(lǐng)用戶或成各大外賣平臺能否盈利的關(guān)鍵。近兩年來,小吃招商品牌外賣O2O行業(yè)白領(lǐng)用戶規(guī)模增長非常迅速。根據(jù)調(diào)研,目前,外賣白領(lǐng)市場規(guī)模已超過學(xué)生市場和社區(qū)生活市場,并且未來增長強(qiáng)勁。趨勢二:餐飲品質(zhì)和安全成為用戶關(guān)注焦點，并將決定各大外賣平臺未來的發(fā)展。趨勢三:外賣服務(wù)取代燒錢補(bǔ)貼,將成為外賣平臺核心競爭力。日前,外賣本質(zhì)上是一個服務(wù)行業(yè)。也就是說,服務(wù)才是核心。趨勢四:外賣物流向全品類同城配送發(fā)展。大數(shù)據(jù)以及人工智能技術(shù)等的應(yīng)用,讓外賣物流得到了非常快速的發(fā)展,甚至放在大物流的背景下看,也具有不少優(yōu)勢。趨勢五：大型微信外賣餐飲企業(yè)工廠化程度將會越來越高。微信外賣餐飲企業(yè)對名師名廚的依賴度將會逐步減弱。

2018年實體店的幾個趨勢：1、“同款同價”開始真正重視。這是O2O實施的個步驟，這不是簡單的4個字，山東小吃招商意味著“大變革”的開始，也是實體店崛起的起點。2、“類直營”加盟方式開始流行。傳統(tǒng)加盟方式必須進(jìn)化，特色小吃招商基本加盟策略可參考加盟方負(fù)責(zé)出錢，品牌商負(fù)責(zé)經(jīng)營，雙方分利。3、純網(wǎng)絡(luò)品牌大力發(fā)展實體加盟。2018年是個風(fēng)口。4、社區(qū)店鋪搶手。除了餐飲、美容美發(fā)、娛樂等生活服務(wù)類的店鋪之外，超市小型化、果蔬食品店、品類專業(yè)店都是增量市場，社區(qū)店鋪會越來越搶手。5、超市小型化。這個近幾年都是趨勢，社區(qū)會有越來越多的知名小型連鎖超市，上百平方，實體店主們的憂心，實體店的倒閉潮，包括許多工廠的倒閉潮，真真實實的體現(xiàn)出目前經(jīng)濟(jì)的不景氣;但實體店不會消亡，而且實體渠道的銷售額，是一定高于網(wǎng)上渠道的銷售額。

近一段時間，小吃招商品牌有心的市民可能會留意到，身邊有不少小餐飲店的店門口貼上了“店面轉(zhuǎn)讓”的紅紙張。在小餐飲店鋪集中的街道，關(guān)店轉(zhuǎn)讓現(xiàn)象密集出現(xiàn)。這一現(xiàn)象在特色小吃招商論壇上也引起熱議，經(jīng)濟(jì)下行、定位失策、商區(qū)截流。這些小餐飲店的共同點是店面小，消費(fèi)檔次不高。近幾年，小餐飲行業(yè)由盛轉(zhuǎn)衰，到底是什么原因呢？一是租金、人工連年上漲，經(jīng)營成本大幅上升。二是定位尷尬，消費(fèi)習(xí)慣生變，客流量明顯下降。除了成本不斷上漲，營業(yè)收入停滯不前反而下降也是一個致命原因。消費(fèi)者對線上消費(fèi)的依賴，流動人口的減少等等，都致使街頭小餐館的客流量明顯下降，甚至導(dǎo)致它們的直接出局。近年來，嚴(yán)查環(huán)保關(guān)閉了很大一部分不合規(guī)范的加工廠，再加上對民用出租房在消防方面高要求的改造讓很多房東放棄繼續(xù)出租，各方面的因素使這一帶的外來人口數(shù)量大幅減少，直接影響到了這些小餐飲店的生存。小規(guī)模和資本應(yīng)對風(fēng)險能力較弱，也缺乏投入資金進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級的能力。