餐飲業(yè)行業(yè)現(xiàn)狀分析報告主要分析要點有：1）生命周期。通過對特色餐飲連鎖加盟餐飲業(yè)行業(yè)的市場增長率、需求增長率、產(chǎn)品品種、競爭者數(shù)量、技術(shù)變革、用戶購買行為等研判行業(yè)所處的發(fā)展階段；2）市場供需平衡。天津餐飲連鎖加盟通過對供給狀況、需求狀況以及進出口狀況研判行業(yè)的供需平衡狀況，以期掌握行業(yè)市場飽和程度；3）競爭格局。通過對餐飲業(yè)供應(yīng)商的討價還價能力、購買者的討價還價能力、潛在競爭者進入的能力、替代品的替代能力，掌握決定行業(yè)利潤水平的五種力量；4）經(jīng)濟運行。主要為數(shù)據(jù)分析，包括競爭企業(yè)個數(shù)、從業(yè)人數(shù)、銷售產(chǎn)值、產(chǎn)成品、銷售收入、利潤總額、資產(chǎn)、負債、盈利能力、償債能力、運營能力。5）市場競爭主體企業(yè)。包括企業(yè)的產(chǎn)品、業(yè)務(wù)狀況、財務(wù)狀況、競爭策略、市場份額、SWOT分析等。6）投融資及并購分析。包括投融資項目分析、并購分析、投資區(qū)域、投資回報、投資結(jié)構(gòu)等。7）市場營銷。包括營銷理念、營銷模式、營銷策略、渠道結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品策略等。

昨日在盤面回升之際，餐飲旅游板塊同樣表現(xiàn)不俗。截至收盤，板塊漲幅為1.43%。市場人士指出，在近期的下跌中，餐飲旅游板塊整體有所回調(diào)。不少機構(gòu)認為，在消費升級的背景下，特色餐飲連鎖加盟行業(yè)良好的基本面帶動盈利增長，結(jié)合自身所處的快速擴張周期，板塊未來仍將有所表現(xiàn)?；仡櫧衲暌詠?a href="/tag/%E5%A4%A9%E6%B4%A5" target="_blank">天津餐飲連鎖加盟餐飲旅游板塊的表現(xiàn)，東方指出，餐飲旅游整體業(yè)績保持較快增長，弱市中跑贏大盤，相對收益明顯。展望明年，一方面，來自于歷史規(guī)律中，經(jīng)濟下行初期整體行業(yè)基本面的相對穩(wěn)健表現(xiàn)；另一方面，來自于行業(yè)整體的估值性價比，強勢龍頭估值合理，超跌品種已位于歷史大底且有率先估值修復(fù)的機遇。不過針對后市，分析人士同樣提示，隨著傳統(tǒng)旅游淡季的逐步來臨，從歷史板塊走勢上看，目前這個節(jié)點板塊基本處于平穩(wěn)期，上下浮動并不會特別明顯。作為目前A股市場業(yè)績增速較為確定的板塊之一，已具備了一定的優(yōu)勢，因而近期階段性大幅回調(diào)恰恰顯現(xiàn)出了板塊的配置價值。

一、未來餐飲的發(fā)展趨勢，強IP+創(chuàng)新模式，只是一個趨勢點。餐廳多功能或跨界才是趨勢面。2009年，網(wǎng)吧有了個全新的概念，網(wǎng)吧+咖啡廳，簡稱網(wǎng)咖。二、單品類經(jīng)營不再是趨勢，餐飲連鎖加盟品牌未來是多品類經(jīng)營或相似品類衍生經(jīng)營。三、餐飲將被社群化，粉絲成主要經(jīng)濟來源。四、餐飲裝修不再是重點，特色餐飲連鎖加盟就餐體驗才是重點。五、傳統(tǒng)小吃重新包裝，將改革或轉(zhuǎn)型。六、餐飲O2O仍然是趨勢，O2O模式發(fā)生巨大裂變。七、餐飲商業(yè)模式多元化，賺錢不再于開店和連鎖。八、新媒體成餐飲企業(yè)品牌傳播工具，傳統(tǒng)品牌策劃營銷手段將失效，餐飲新媒體被重新定義。九、生僻店鋪大反轉(zhuǎn)，性價比高、口味好的餐廳將逆襲。十、毛利率更高的輕餐飲將百花齊放。十一、私人化、個性化的餐飲定制服務(wù)，將成為新需求。十二、餐飲品牌、餐廳、美食，將會以生活方式的角度來重新思考和呈現(xiàn)，注入更多能與人產(chǎn)生共識共鳴的元素。

為什么說數(shù)據(jù)價值具有投資基因呢?我們開新特色餐飲連鎖加盟店的時候要布平面圖、排座位數(shù)。很多情況下我們把這個工作交給了設(shè)計方，但我們經(jīng)?？吹揭环N現(xiàn)象，有的餐廳很忙人很多，但是四人位上面經(jīng)常坐的是兩個人。而這些數(shù)據(jù)只需自己內(nèi)部經(jīng)營的數(shù)據(jù)就足以進行科學(xué)理論數(shù)據(jù)性的分析，但很多天津餐飲連鎖加盟經(jīng)營者都忽視了。如果一個餐廳的外帶占到20%的時，這個店可能會受到某種沖擊。此時一定要根據(jù)周邊市場的客群進行有效性的分析，每個數(shù)據(jù)所折射出來的經(jīng)營潛在的風(fēng)險是可控的。餐飲的數(shù)據(jù)是多層次的，且動態(tài)性很強，每天都在新增，我們要去建立適用于我們自己的分析方法，通過自己的數(shù)據(jù)可以看到歷史性問題，找出癥結(jié)點，同樣也可以通過所有的數(shù)據(jù)看到未來的趨勢。移動互聯(lián)網(wǎng)時代帶來的便利就是信息的及時性與迅速性，我們在幾年前要看到這樣的報表或者這樣的數(shù)據(jù)，時間的周期至少在半年甚至一年以后，而現(xiàn)在基本上七月上旬就可以看到全國所有門類各個子市場、細分市場的上半年數(shù)據(jù)。

既然說到加盟，那就先了解一下直營和加盟的優(yōu)缺點：直營店的主要特點是，餐飲連鎖加盟品牌所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)集中統(tǒng)一于總部。該天津餐飲連鎖加盟模式的優(yōu)點在于，可以統(tǒng)一調(diào)動資金，統(tǒng)一經(jīng)營戰(zhàn)略，統(tǒng)一開發(fā)和運用整體性事業(yè)；在人才培養(yǎng)使用、新技術(shù)產(chǎn)品開發(fā)推廣、信息和管理現(xiàn)代化等方面，易于發(fā)揮整體優(yōu)勢。該模式的缺點在于，各成員店自主權(quán)小，積極性、創(chuàng)造性和主動性受到限制。加盟店的主要特點是，加盟總部僅提供必要的形象、品牌、培訓(xùn)和管理等支持，各加盟店獨立運營、獨立承擔(dān)法律責(zé)任。其優(yōu)點在于，各加盟店的靈活性、主動性和自主性較強。其缺點在于，各加盟店容易各自為陣，缺乏團隊合作精神，不便于統(tǒng)一管理、統(tǒng)一運營.加盟的模式有哪些？按品牌的使用權(quán)限可以分為兩種：品牌使用和品牌使用管理。優(yōu)先級考慮資金回籠及利潤問題；第二要考慮加盟對象的實力問題；第三考慮的是加盟的方式。