一、對(duì)核心餐飲店的好處1.把無形資產(chǎn)變成有形的資本運(yùn)營對(duì)于那些已經(jīng)取得成功的特色牛雜小吃加盟餐飲店，樹立了自己的品牌。把這些無形資產(chǎn)變?yōu)橛行蔚馁Y金來獲取利潤，達(dá)到資本增值的目的。2.加快餐飲店擴(kuò)張的過程連鎖經(jīng)營的好處在于，它是利用別人的資源來擴(kuò)展自己業(yè)務(wù)，同時(shí)也讓湖南牛雜小吃加盟加盟者使用自己的無形資產(chǎn)來獲得必要的利潤。3.不斷增值品牌價(jià)值.連鎖餐飲店形成的知名品牌，實(shí)際上是在市場(chǎng)競爭中的強(qiáng)勢(shì)品牌、“知名”即餐廳的知曉度、美譽(yù)度、信任度高、追隨度高。二、對(duì)加盟餐廳的好處1.分享餐廳形象.連鎖餐廳用的是“家族”品牌統(tǒng)一的餐廳形象，比其他獨(dú)立的餐廳具有較高的知名度，市場(chǎng)認(rèn)同程度高。2.降低經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn).連鎖經(jīng)營產(chǎn)品和管理技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)復(fù)制，核心餐廳的強(qiáng)大技術(shù)后盾，也使得加盟連鎖經(jīng)營的成功率高，而投資風(fēng)險(xiǎn)較低。3.分享經(jīng)營管理和培訓(xùn)服務(wù).加盟連鎖經(jīng)營，可以享受的服務(wù)和技術(shù)，同時(shí)也可以享受到成熟的經(jīng)營管理模式。

餐飲業(yè)行業(yè)現(xiàn)狀分析報(bào)告主要分析要點(diǎn)有：1）生命周期。通過對(duì)特色牛雜小吃加盟餐飲業(yè)行業(yè)的市場(chǎng)增長率、需求增長率、產(chǎn)品品種、競爭者數(shù)量、技術(shù)變革、用戶購買行為等研判行業(yè)所處的發(fā)展階段；2）市場(chǎng)供需平衡。湖南牛雜小吃加盟通過對(duì)供給狀況、需求狀況以及進(jìn)出口狀況研判行業(yè)的供需平衡狀況，以期掌握行業(yè)市場(chǎng)飽和程度；3）競爭格局。通過對(duì)餐飲業(yè)供應(yīng)商的討價(jià)還價(jià)能力、購買者的討價(jià)還價(jià)能力、潛在競爭者進(jìn)入的能力、替代品的替代能力，掌握決定行業(yè)利潤水平的五種力量；4）經(jīng)濟(jì)運(yùn)行。主要為數(shù)據(jù)分析，包括競爭企業(yè)個(gè)數(shù)、從業(yè)人數(shù)、銷售產(chǎn)值、產(chǎn)成品、銷售收入、利潤總額、資產(chǎn)、負(fù)債、盈利能力、償債能力、運(yùn)營能力。5）市場(chǎng)競爭主體企業(yè)。包括企業(yè)的產(chǎn)品、業(yè)務(wù)狀況、財(cái)務(wù)狀況、競爭策略、市場(chǎng)份額、SWOT分析等。6）投融資及并購分析。包括投融資項(xiàng)目分析、并購分析、投資區(qū)域、投資回報(bào)、投資結(jié)構(gòu)等。7）市場(chǎng)營銷。包括營銷理念、營銷模式、營銷策略、渠道結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品策略等。

在線化、數(shù)據(jù)化、模式化、品牌化、零售化是新餐飲時(shí)代的五大特征，其中零售化趨勢(shì)為突出，湖南牛雜小吃加盟餐飲巨頭們?cè)谔剿髁闶刍胂窳吔缟弦巡贿z余力。目前餐飲品牌的零售化被概括為“四板斧”，特色牛雜小吃加盟包括推禮盒套裝、賣調(diào)料、賣拳頭產(chǎn)品、用單品做支點(diǎn)撬動(dòng)其他品類。業(yè)內(nèi)人士指出，比較成熟的“餐飲+零售”模式是在品牌有一定影響力的基礎(chǔ)上的：線下，餐飲企業(yè)依靠門店展示商品、提供更便利的售賣、為線上反補(bǔ)流量；線上，企業(yè)自營電商渠道，盡大程度降低邊際成本，并利用銷售數(shù)據(jù)指導(dǎo)生產(chǎn)。線下實(shí)體門店圍繞美團(tuán)外賣、京東商城、天貓及自營小程序等多種線上渠道拓展。未來推動(dòng)餐飲行業(yè)增長還有哪些其他新的因素？餐飲行業(yè)從業(yè)人員都將目光投向了消費(fèi)習(xí)慣的改變和養(yǎng)成，在他們看來，以后消費(fèi)者在家做飯的頻率會(huì)越來越少，或這個(gè)技能可能越來越弱，這是一個(gè)大趨勢(shì)也是餐飲行業(yè)的機(jī)會(huì)。餐飲行業(yè)被互聯(lián)網(wǎng)深度改造。大數(shù)據(jù)的運(yùn)用給很多餐廳帶來了更的運(yùn)營方式，提升了效率。

餐飲加盟的快速發(fā)展為很多餐飲創(chuàng)業(yè)者提供了餐飲創(chuàng)業(yè)的便利性。但是，餐飲加盟還是應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)。一、餐飲行業(yè)的興趣，餐飲創(chuàng)業(yè)會(huì)遇到很多難題，興趣是克服困難的動(dòng)力，也是湖南牛雜小吃加盟成功的必備要素；二、餐飲行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，行業(yè)經(jīng)驗(yàn)對(duì)于任何一個(gè)行業(yè)來說都是很重要的，這會(huì)幫助特色牛雜小吃加盟入行者少走很多彎路；三、餐飲行業(yè)的考察，加盟者在面對(duì)眾多連鎖經(jīng)營品牌的時(shí)候，要學(xué)會(huì)分辨優(yōu)劣。；四、餐飲企業(yè)加盟問題；五、餐飲店選址問題，餐飲店選址一定要慎重。很多餐飲加盟者在加盟后，經(jīng)營狀況差，主要原因就是處在選址上。選址不好，客流量少。找對(duì)產(chǎn)品很重要，找到合適產(chǎn)品的地區(qū)開店，這點(diǎn)也十分重要?？偟膩碚f，選址就是根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)和消費(fèi)群的特征來做的，做誰的生意，周圍的顧客群怎么樣。消費(fèi)群體的收入水平?jīng)Q定其消費(fèi)水平，這可以預(yù)測(cè)未來的餐飲店生意走勢(shì)。要考慮租金費(fèi)用，餐飲店的營業(yè)狀況、毛利差等，決定選點(diǎn)取舍。

裝修，特色牛雜小吃加盟你的餐廳裝成什么樣，明天我的餐廳就能裝成什么樣；如果不是因?yàn)槎嗫戳艘谎坶T牌上的名字我還以為進(jìn)的是同一家餐廳呢；打折，你的餐廳打五折，明天我就敢打三折，甚至一些餐廳為了一時(shí)的聚客效應(yīng)還打起了一折，試問這么低的價(jià)格咱們還過不過了？但是問題來了，當(dāng)所有的餐廳都一窩蜂的轉(zhuǎn)型于快時(shí)尚，把價(jià)格定位為30-40元的價(jià)位區(qū)間時(shí)，牛雜小吃加盟品牌這個(gè)市場(chǎng)本身就充滿了激烈競爭。同樣的裝修、同樣的菜品結(jié)構(gòu)再加上一樣的價(jià)格、對(duì)消費(fèi)者來說已經(jīng)失去了新鮮感，更多是感受到就餐的同質(zhì)化?？偨Y(jié)：現(xiàn)今的快時(shí)尚餐飲競爭已經(jīng)是非常慘烈的市場(chǎng)，并不提議在這個(gè)時(shí)候一窩蜂的扎進(jìn)去。如果你要進(jìn)入快時(shí)尚餐飲一定要找到自己的核心競爭力，在全國復(fù)制的競爭能力，無論是在供應(yīng)鏈、成本控制、品牌議價(jià)能力、管理、產(chǎn)品研發(fā)都要有非常強(qiáng)大的實(shí)力，你才可能在快時(shí)尚的版塊占有一席之地，否則的話它可能是巨大的一個(gè)坑，把你埋在其中。