餐飲連鎖店一直以來經(jīng)營環(huán)境不夠好，特別是針對很多餐飲加盟店都給連鎖品牌帶來很多負(fù)面口碑，那么未來未來餐飲連鎖店的經(jīng)營模式將如何走？

餐飲加盟連鎖未來發(fā)展趨勢

互聯(lián)網(wǎng)時代，我們生活在大數(shù)據(jù)中，通過連鎖店管理系統(tǒng)實現(xiàn)數(shù)字化對于餐飲連鎖企業(yè)來說，非常關(guān)鍵。

數(shù)字化的zui大價值體現(xiàn)在對消費者數(shù)據(jù)的積累與分析，不斷迭代、更新產(chǎn)品、不斷優(yōu)化消費者體驗、不斷讓業(yè)務(wù)流程變得更加智能化、高效化，因此，可以毫不夸張地說，未來餐飲連鎖企業(yè)的核心競爭力，一定是建立在如何深刻理解消費者、如何高效服務(wù)消費者、如何及時獲得消費者的參與和反饋。

餐飲連鎖店數(shù)字化管理的發(fā)展情況：

10月21日，美團外賣發(fā)布了目前國內(nèi)餐飲行業(yè)數(shù)字化發(fā)展情況。

餐飲業(yè)線上數(shù)字化運營仍處于起步階段，美團外賣調(diào)研顯示，近九成商戶認(rèn)為餐飲線上運營要有專業(yè)技術(shù)和能力，而現(xiàn)階段餐飲商戶數(shù)字化率普遍不足10%。

美團認(rèn)為，目前國內(nèi)餐飲數(shù)字化水平處于初級階段的癥結(jié)之一就是大多傳統(tǒng)餐飲企業(yè)并沒有獨立、專業(yè)的線上運營團隊。

傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營，菜品設(shè)計靠經(jīng)驗、門店選址看地段、經(jīng)營分析主要靠盤賬、幾乎沒有售后服務(wù)。

據(jù)美團外賣調(diào)研顯示，在餐飲企業(yè)實際經(jīng)營中，僅有不到三成的商戶設(shè)立了全職線上化運營團隊及數(shù)字化考核指標(biāo)，超五成商戶表示缺少專門的數(shù)字化運營人才。

基于這種情況，美團外賣推出“餐飲新掌柜”計劃，未來三年，發(fā)現(xiàn)、培養(yǎng)100萬既懂線下經(jīng)營又懂線上運營的“新掌柜”。

與傳統(tǒng)餐飲掌柜相比，“新掌柜”擁抱數(shù)字化趨勢，對數(shù)字化經(jīng)營有強烈意愿，掌握運用數(shù)字化工具的新技術(shù)，具備線上線下運營能力和服務(wù)能力，通過線上經(jīng)營獲得新客群和新收入。

此次計劃由美團大學(xué)、美團外賣學(xué)院聯(lián)合人力資源和社會保障部教育培訓(xùn)中心推出，具體培訓(xùn)主要內(nèi)容包括：線上運營課程以及“外賣運營師”培訓(xùn)和認(rèn)證兩部分，例如門店裝修、菜單優(yōu)化、客情管理、經(jīng)營數(shù)據(jù)分析等。

如今數(shù)字經(jīng)濟時代，傳統(tǒng)的餐飲連鎖店不再適應(yīng)時代需求，使用新零售系統(tǒng)沉淀大數(shù)據(jù)掌握消費需求的新動向，不斷優(yōu)化產(chǎn)品、渠道、服務(wù)，實現(xiàn)銷售模式多樣化、渠道多元化、服務(wù)精細(xì)化。才是未來的發(fā)展趨勢。了

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