在2020年之前，行業(yè)的認(rèn)知一直是鞏固邊界，比如說做什么與不做什么、能做什么與不能做什么。

我們可以將這種鞏固邊界的行為稱為單向獲客，從市場可見，過去堂食做的好的一般不做外賣；過去外賣做的好的一般不做零售；再比如說做快餐起家的基本不做/做不好正餐，做正餐起家的基本不做/做不好快餐(非jue對）。

事實上，鞏固邊界的深chen并不在于不做什么，其弊端有二：一是把雞蛋放在了同一個籃子里，二是不敢革自己的命。

把雞蛋放一個籃子里，生意好的時候不考慮外賣，當(dāng)生意不好的時候，外賣、零售要做起來更不容易；不敢對品pai進行優(yōu)化、不敢開副牌，結(jié)果大多被新創(chuàng)業(yè)者革了命。顯著的案例如星巴克，它就是在瑞幸的“威逼推動”下才做起了外賣。

我們再事后諸葛亮的說一句：如果拉長時間線，市場的邊界總歸是要被打破的，那為何不早點且自主去打破它？

PS：餐飲市場不像技術(shù)市場，它并不講究市場技術(shù)的積累，對市場基礎(chǔ)建設(shè)的依賴也不強。

再比如說小龍蝦門店總歸是要多元化的，早點找契合產(chǎn)品好過于在沒有顧客的時候再做上新。

從需求和建設(shè)的角度，如果市場一定會變化，那么應(yīng)該越早適應(yīng)這種變化、越早引入這種變化且越早越好。

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