有人的地方就有吃貨。地大物博，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化，塑造了很多美味小吃。餐飲連鎖加盟就是踩在吃貨的小火箭上，近幾年處于高速發(fā)展階段。疫情期間，餐飲受創(chuàng)嚴(yán)重，很多以往經(jīng)營(yíng)火爆的旺鋪因現(xiàn)金流無(wú)法支撐，退租關(guān)店，出現(xiàn)了很多空白機(jī)會(huì)。這個(gè)時(shí)候很多人蠢蠢欲動(dòng)，想快速加盟餐飲品牌，抄底以往都不可能出現(xiàn)的空鋪，正好在疫情結(jié)束后成為新的餐飲成功老板。然而機(jī)會(huì)與風(fēng)險(xiǎn)并存。投資者既可能從中發(fā)掘出令人驚喜的金礦，也可能掉進(jìn)精心設(shè)計(jì)好的陷阱.

1.所有加盟一開始，都要對(duì)連鎖特許商進(jìn)行特許經(jīng)營(yíng)資質(zhì)審查

《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)備案管理辦法》明文規(guī)定：“在省、自治區(qū)、直轄市范圍內(nèi)從事商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，向特許人所在地省、自治區(qū)、直轄市人民政府商務(wù)主管部門備案；跨省、自治區(qū)、直轄市范圍從事特許經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，向商務(wù)部備案?！?你需要向餐飲連鎖特許商索要并審查其備案資料，以確定其合法性，不然以后說(shuō)的都是白搭。

2.考察餐飲連鎖特許商實(shí)體店

加盟本質(zhì)就是成功復(fù)制成功。所以要看已運(yùn)行的直營(yíng)店、加盟店是否正常運(yùn)行，充分了解他們直營(yíng)店，和加盟店經(jīng)營(yíng)狀況是否良好，有無(wú)穩(wěn)定營(yíng)業(yè)利潤(rùn)，利潤(rùn)是否具有后續(xù)性等，兩者有沒(méi)有同等對(duì)待。

3.另外還需要從多個(gè)方面評(píng)價(jià)餐飲品牌到底好不好

總部：是否有健全的財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)；完善的人力資源管理體系 ；新產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新能力；完善的物流配送體系；店面營(yíng)運(yùn)與督導(dǎo)體系； 以及科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)化且可復(fù)制的產(chǎn)品生產(chǎn)管理支持體系等。

品牌：產(chǎn)品特色和有壁壘的技術(shù)工藝含量，較大的市場(chǎng)占有率和較高的社會(huì)口碑，較長(zhǎng)的傳播歷史和較多的文化內(nèi)涵，好的利潤(rùn)空間和正面的社會(huì)影響。餐飲競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)不再直接以產(chǎn)品與產(chǎn)品間的競(jìng)爭(zhēng)來(lái)表現(xiàn)，而是以品牌競(jìng)爭(zhēng)的形式體現(xiàn)出來(lái).換句話說(shuō)，當(dāng)消費(fèi)者決定進(jìn)餐時(shí)，他往往要先決定去哪家餐廳吃，然后才決定吃想吃什么。品牌這種東西就是心理產(chǎn)品層次的產(chǎn)品，其重要性不言而遇。

4.食品質(zhì)量問(wèn)題

考察過(guò)程中，無(wú)論其是否通過(guò)ISO9000認(rèn)證，都應(yīng)按照如下標(biāo)準(zhǔn)予以判斷。1,跨區(qū)域規(guī)模的連鎖是否具有獨(dú)立的質(zhì)量控制與管理部門；2,是否有以下的質(zhì)量管理文件系統(tǒng)：全面詳實(shí)的質(zhì)量手冊(cè)文件；詳細(xì)的質(zhì)量控制計(jì)劃文件；標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量控制程序文件；真實(shí)的質(zhì)量記錄文件；專職的質(zhì)量?jī)?nèi)審人員；以及完善的食品安全管理體系等.

5.加盟不只是實(shí)用品牌，也是品牌資源對(duì)開店的支持

加盟小吃品牌總部應(yīng)提供開業(yè)全面支持，一般良好的支持應(yīng)有：1,市場(chǎng)商圈選址評(píng)估.2,人員配備與招募；3,市場(chǎng)產(chǎn)品定位與定價(jià)；4,門店培訓(xùn)；5,開業(yè)活動(dòng)與督導(dǎo)；6,新品更新 。另外還包括：提供給加盟商適當(dāng)?shù)纳倘ΡＷo(hù)政策；日后經(jīng)營(yíng)變動(dòng)遷店應(yīng)提供保障。

6.加盟合同和加盟手冊(cè)

加盟合同是規(guī)定合作相關(guān)的權(quán)利義務(wù)的法律文件，也是之后的發(fā)展基礎(chǔ)。而加盟手冊(cè)則是門店日常經(jīng)營(yíng)的指導(dǎo)文件.

7.識(shí)別快招陷阱

目前餐飲業(yè)連鎖加盟經(jīng)營(yíng)中存在著哪些陷阱呢？部分快招餐飲，開業(yè)之初以超前而搶眼的店面形象、低價(jià)格低利潤(rùn)秒殺所有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手網(wǎng)羅人氣、大規(guī)模廣告投入。表面上門店生意紅火得不行，天天排隊(duì)。而本質(zhì)上靠什么賺錢，加盟費(fèi)，營(yíng)業(yè)額抽成，賣設(shè)計(jì)，賣設(shè)備，賣料包。如果你沒(méi)有上述考察，匆忙確定合作，后期讓你成批量進(jìn)貨，你都察覺不了價(jià)格的不合理，現(xiàn)金流動(dòng)之大卻依然沒(méi)有利潤(rùn)。不僅如此 ，很多餐飲既沒(méi)有成熟的培訓(xùn)基地，也沒(méi)有人才庫(kù).不論是管理人員、營(yíng)銷人員還是技術(shù)人員，都是臨時(shí)招募。短短地培訓(xùn)幾天便匆忙外派.當(dāng)你的小店遇到強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，總部往往無(wú)法拿出確實(shí)可行的應(yīng)對(duì)策略，甚至放任加盟店生死自定。

所以呢，連鎖加盟只是"借水行舟",而不是"借雞生蛋".那些幻想不冒任何風(fēng)險(xiǎn)就獲利百萬(wàn)，是不現(xiàn)實(shí)的。要把它當(dāng)成自己的店用心經(jīng)營(yíng)的，切忌甩手做掌柜，只想取一份被動(dòng)收入。自古餐飲業(yè)都是"勤行",懶人是做不了的.