小編對多個品牌的失敗原因進行了分析整理，這里面有久負(fù)盛名的老字號，也有紅極一時的網(wǎng)紅餐飲，他們的失敗存在共性，也有自己的特性，以此為前車之鑒，餐飲品牌們可以嘗試進行對照自省。

01

產(chǎn)品研發(fā)跟不上市場變化，消耗品牌生命周期

隨著市場的發(fā)展，新品牌層出不窮。因為產(chǎn)品研發(fā)跟不上導(dǎo)致品牌逐漸失去吸引力。

在年輕消費群體成為主流的今天，以年輕人為主要目標(biāo)的品牌，具備足夠的市場反應(yīng)度，適時的推陳出新，才能在激烈的競爭中更加游刃有余，延長品牌的生命周期。新式茶飲品牌平均每個月都有新品推出的原因就在于此。

02

品牌老化，逐漸喪失競爭力

餐飲作為傳統(tǒng)、古老的行業(yè)，舊的品牌倒下，新的品牌誕生，新老品牌在餐飲市場中的廝殺也越來越激烈。而隨著傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)向現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，突破品牌老化瓶頸成為每一個餐飲品牌需要面對的挑戰(zhàn)。

何為品牌老化？很明顯的一個表現(xiàn)是當(dāng)你提到這個品牌，人人都知道，但當(dāng)有消費需求時，卻往往想不到它。除了其創(chuàng)新速度、升級速度、產(chǎn)品迭代速度的落后，還因在年輕化營銷上的缺失。

不可否認(rèn)，甜品的受眾更多是年輕人，他們認(rèn)識品牌、了解品牌的主要的渠道就是互聯(lián)網(wǎng)。所以利用互聯(lián)網(wǎng)，進行好的年輕化營銷對品牌保持活力大有益處。

為了貼近年輕人，某甜品品牌以“餐飲+文娛”的模式進行跨界營銷，并積極在微博上進行話題營銷，以求實現(xiàn)流量變現(xiàn)。

03

管理水平跟不上加盟店增長，品牌形象埋下隱患

加盟模式相當(dāng)于將一整個區(qū)域的話語權(quán)交到加盟商手中，一旦經(jīng)營管理方面做不到位，總部就很容易失去控制權(quán)，導(dǎo)致一個區(qū)域出現(xiàn)混亂。

然而，管理混亂問題全出在加盟商身上嗎？其實不然。

品牌總部對直營店的管理和加盟店的管理之間的差別若相當(dāng)明顯，針對加盟商，并沒有做到嚴(yán)格管理、不定期審查。對加盟商的“放任不管”導(dǎo)致加盟店涉食品安全問題的負(fù)面消息頻出，傷害品牌形象。加盟商管理是連鎖品牌依靠加盟模式擴大版圖過程中，是實現(xiàn)穩(wěn)健發(fā)展的重要保障。

當(dāng)然，加盟商管理是一個大的體系，門店越多，管理問題就越復(fù)雜。而設(shè)立嚴(yán)格準(zhǔn)入門檻，進行加盟商篩選、重視加盟商門店日常運營監(jiān)管、持續(xù)性的加盟商培訓(xùn)、管控加盟店訂貨、培養(yǎng)運營管理人才等都是有效管控加盟商的舉措。

對于連鎖品牌來說，加盟商與品牌之間保持步調(diào)一致，加盟模式的優(yōu)勢才能得到更大程度的發(fā)揮。

04

品牌定位與產(chǎn)品不符，網(wǎng)紅光環(huán)逐漸黯淡

如果說品牌創(chuàng)新遲緩、品牌老化、加盟商管理跟不上擴張速度是絕大多數(shù)餐飲品牌需要警惕的品牌下滑征兆，那么還有一點則更多出現(xiàn)在“網(wǎng)紅”餐飲品牌身上。

需要注意的是，這里的“網(wǎng)紅”并非單指依靠網(wǎng)絡(luò)營銷紅極一時的餐飲品牌。

餐飲市場每年都涌現(xiàn)出一批“網(wǎng)紅”，“前赴后繼”的網(wǎng)紅品牌們，不斷地在提醒餐飲從業(yè)者，品牌想要有未來，善用互聯(lián)網(wǎng)只是錦上添花，抓出餐飲本質(zhì)才是根本。

結(jié)語

餐飲市場的競爭激烈而殘酷，如何讓自己立于不敗之地，延長品牌生命周期，是每一個餐飲品牌需要時刻關(guān)注的話題。餐飲品牌更要保持清醒、保持危機感，堅持初心，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，順應(yīng)時代積極求變，這樣才不至于淪落到被市場淘汰的悲慘境地。